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自2020年疫情开始，餐饮行业作为接触性、聚集性行业，始终承受着巨大的发展压力。面对疫情，消费需求提高、消费能力却在下降!经营还要应对“禁止堂食”的政策……餐饮企业如何破局生存?
# 消费降级，运营升级! #
面对当下的市场环境，诚越慧泰建议，餐饮企业需要从对外和对内两个方面入手，通过一系列运营动作，提升盈利能力。
Part1|对外——营销多点突围
NO.1 营销推广渠道多元化
数据显示，疫情期间，有67.7%的餐饮企业，选择在本地生活平台上增加曝光量，有59.1%的餐饮企业，)选择通过短视频平台和社交平台进行品牌曝光，只有2成企业在疫情期间基本没有宣传。
NO.2 上新引流
品牌上新，一向是营销的重要节点，
NO.3 其他引流方式
陌拜、活动引流、异业合作……餐饮企业对外引流的方式还有很多，疫情期间，餐饮人更要对自有资源、周边资源善加使用。明确引流目的，然后调用相应的渠道，实现营销收益的最大化。
Part2|对内——经营多维提升
NO.1 重梳菜单、重理套餐
由于疫情影响，消费者进店更看重折扣。因此，餐厅有必要重新梳理菜单，整理出兼具性价比和毛利额的套餐，在门店进行主推。同时，通过点评套餐销量的提升，反向提升门店店铺的热度。
菜品差异化决定了市场竞争力，菜单结构化决定盈利能力。
NO.2 多元化经营
与营销渠道对应的，是线下的多元化经营，如果餐厅自身的“生产”能力有限，企业可以通过代加工或贴牌的方式，实现门店端的多元化经营。
NO.3 老客户回访、唤醒
流量为王的时代，新客的拓客成本是很高的。特别是如果引流来的顾客无法沉淀在餐厅的自有流量池中，那么新客就会变成“一次性”客人，这样对餐饮企业来说是得不偿失的。
因此，不断回访老客户其实反而是“划算”的，一来营销成本更低，而且还能有利于提升品牌在顾客心中的美誉度。
NO.4 数字化管理
对市场的决策速度、对门店经营问题的响应速度，这些现在已经影响到企业面对激烈市场竞争的生存了。因此数字化管理是现在餐企经营管理的“硬通货”!
