做好餐饮经营，这些私域运营策略要知道

　　伴随数字化转型的深入，餐饮经营能够获得的数据越来越多，私域这个经常被提及的概念里，可用的数据也不断变多。但是，我们看到仍有很多餐饮人“略过”了有用的数据，“调低”了查看数据的频率，让数字化系统没有发挥出全部价值。

　　下面就围绕数据分析和私域运营进阶，进行了系统梳理。不同的运营数据应该怎么看、查看频率是怎样的，读懂又有什么用，接下来就做一一介绍。

　　基础私域运营数据

　　首先，要做私域运营，最基础的就是建设会员体系，并对基础的会员核心数据进行归类整理。

　　这样就能获得一个相对完整的“会员画像”。

　　目前，很多餐厅都在点餐小程序上设置了“完善资料奖励”等，都是为了完善“会员画像看板”。在腾讯小程序后台，可以看到精准的用户性别数据，且无需付费。

　　第三，“会员转化率”数据一定要看趋势，有的餐饮老板一年看一次会员转化率，肯定是没办法达到及时提升的目标的。

　　提升会员转化率的关键节点就是扫码点餐。家常菜业态，如果转化率低于80%，说明门店的会员转化率有很大问题。明档点餐的转化率会低一些，因为消费者大多直接点餐，不使用扫码点餐。

　　第四，复购率，这个数据一定要看每月的各种卡型的复购率，切忌只看一个总体数据。图中的复购率就是状态比较健康的。因为每做一次活动，都是能够提升复购率的。

　　第五，会员积分核销率，这个数据是为了判断会员粘性。做得比较好的品牌，积分核销率能达到30%-40%。

　　第六，储值率，做储值的门店一定要看会员储值率，如果储值率低于2%，就说明是自然发展的，而非门店员工储值推荐的。若员工主动推荐，储值率应大于5%。如果是宴会酒楼业态，则重点关注储值金额，而非储值率。

　　进阶私域运营数据

　　1、不同卡型的贡献度：图中一级会员比四级会员金额贡献比虽然高，但人数也高出一倍，因此，服务好高价值客户就显得很重要。

　　2、会员九宫格：九宫格是一个传统但非常有效的分析方法。

　　3、付费权益卡：茶饮、快餐业态目前都在做付费权益卡，因此要看的是新老会员的购卡比例，以及权益卡客户的累计消费次数。

　　在设计权益卡的时候，核心关注的是“几次回本”。比如顾客可以“三次吃回本”，要关注有多少顾客吃了三次，这对后续设计权益卡权益是有很大帮助的。另外就是权益卡用券情况，如果顾客还有券没用，这时就可以通过用券提醒唤醒相关沉睡顾客。

　　4、企业微信核心数据：1v1好友数：核心考核的是净增好友数。同理，社群也是考虑群净增人数。企微好友复购率与非企微好友复购率的对比，是可以鉴定企微运营的价值的。如果企微与非企微是一条线，那么企业会员运营是有问题的。

　　5、升级奖励及生日营销：实企业做的所有的营销活动都要做出这样的报表，分析活动效果是否合格。

　　6、会员降级数据诊断：关注降级用户是否可以唤醒、降级环比等。

　　7、年度规划：会员系统有“营销日历”功能，方便门店运营人员关注营销活动，把年度规划落地。

　　智慧餐厅运营数据

　　1、会员评价：餐饮企业最容易忽视的就是会员评价分析，因为平台评价有刷数据的可能，而通过小程序实现的“内部评价”因为不对外公开，对企业经营更具参考性。

　　2、菜品结构分析：这里的分析更多的是针对菜单的排序，毛利高的排位应该靠前。因为扫码点餐是支持大图、小图、菜品搭配的，所以更关注菜品的排序和搭配。

　　3、客户关怀：此功能很多品牌都已经开通了，但是一般的探店调研是看不出来的。比如，某品牌把消费3次的顾客定义为老顾客，若此顾客再次到店，系统就会提示服务员做好相应服务：是否过生日、口味喜好、储值偏好等。

　　答疑

　　Q1、注册会员不储值，看会员转化率有什么用?

　　注册会员时，顾客会留下手机号。所以储值不是唯一目的，有了联系方式，我们可以做企微触达、优惠券发放等更多互动，提升用户粘性。

　　Q2、不储值就看不到会员信息吗?

　　注册会员时就可以留存顾客联系方式，会员信息需要后期不断完善。